每一年的生肖餅測(cè)評(píng)都是茶語網(wǎng)的評(píng)茶師們非常期待的事情，在評(píng)茶師的眼里看來，這就好像各大廠商在同一時(shí)間，對(duì)著同一試題做出了自家的答案。
在這里面，制作生肖餅的茶葉廠商所用原料好壞，工藝水平的高低固然是關(guān)心的重點(diǎn)，各家如何理解生肖餅的主題，如何用茶葉的包裝、原料和最終呈現(xiàn)的口感滋味來切合當(dāng)年生肖的主題，也是極其值得研究的地方。
所以，趁著4月之前，茶評(píng)組終于還是做出了一版雞年生肖餅測(cè)評(píng)報(bào)告。
本次測(cè)評(píng)，一共找了市場(chǎng)上頗具影響力的十二款生肖餅來進(jìn)行橫評(píng)。非常湊巧而且有趣的是，本次茶評(píng)組所測(cè)評(píng)的雞年生肖餅大部分都選擇了相對(duì)柔和的風(fēng)格。
也因?yàn)楸敬紊わ炈诜謹(jǐn)?shù)段比較集中，很多茶風(fēng)格近似，為了仔細(xì)研究各款茶區(qū)別，茶評(píng)組反復(fù)比較了很長(zhǎng)時(shí)間。
為了更好地表現(xiàn)這次生肖餅測(cè)評(píng)的結(jié)果，將此次測(cè)評(píng)的雞年生肖餅，分出了表現(xiàn)最好的最佳表現(xiàn)組，有性價(jià)比的高性價(jià)比組，可選可不選的雞肋組和不推薦組。
好了，進(jìn)入正題。
一
最佳表現(xiàn)組
這次盤點(diǎn)的這四款茶為本次生肖餅測(cè)評(píng)中得分最高的四款，各自有精彩的表現(xiàn)，也各自有自己的性格。
陳升號(hào) 雞年生肖紀(jì)念餅生茶
——對(duì)于另類風(fēng)格的成熟掌控。
在這款茶上其實(shí)不太看得到陳升的一貫霸氣風(fēng)格；這款茶證明，陳升號(hào)對(duì)于相對(duì)柔和的風(fēng)格也有著很好的掌控度。
參考售價(jià)：500g/320元
茶語評(píng)分：8.7分
茶語綜評(píng)：
一款風(fēng)格偏甜美外揚(yáng)的新年份生茶。
香氣以外揚(yáng)飽滿的甜美谷物香氣，花蜜香為主，很好地融合于茶湯，飲后口腔后段留香持久且明顯；茶湯頗有稠感、鮮度高，迅速的生津使得這款茶頗有活力，后期有一定的苦感破壞協(xié)調(diào)。
歲月知味 金雞報(bào)曉
2015年的生肖餅測(cè)評(píng)中，歲月知味使用冰島做原料制作了生肖羊餅，獲得高分。隔一年后再次推出生肖餅，又一次做出了漂亮的表現(xiàn)。
參考售價(jià)：357g/500元
茶語評(píng)分：8.7分
茶語綜評(píng)：
這是一款甜度高、香氣清揚(yáng)的生普。
干茶勻整，條索清晰漂亮，茶湯和香氣融合度好。滋味甜潤(rùn)厚實(shí)飽滿，茶湯細(xì)膩順滑，花蜜香在茶湯入口的瞬間擴(kuò)散到口腔各處，口齒、喉鼻間充滿留香?？谥械那鍥鰵庀?、明顯的成熟果香回味十分舒爽。
寶和祥 丁酉·大觀雞年生肖紀(jì)念茶
今年寶和祥制作的雞年生肖餅繼續(xù)遵循了按照天干地支來設(shè)計(jì)生肖餅的原則。湯與香高度的融合，又一次契合了寶和祥設(shè)定的“圓融”主題。
參考售價(jià)：500g/320元
茶語評(píng)分：8.6分
茶語綜評(píng)：
一款選料較好，香氣略有缺陷的甜蜜新年份生普。
香氣以高甜度的谷物香、玉米香為主；和茶湯高度融合，且能夠從頭到尾存在，稍稍有青氣缺陷。茶湯清潤(rùn)順滑，甜度頗高，有一定鮮感，口中留香深且持久。
大益 凰后
據(jù)聞今年的大益生肖餅，無論是原料、包裝、宣傳上都下足了工夫。果然在審評(píng)中，也表現(xiàn)出了不錯(cuò)的協(xié)調(diào)品質(zhì)。
參考售價(jià)：357g/890元
茶語評(píng)分：8.6分
茶語綜評(píng)：
一款呈現(xiàn)出一定轉(zhuǎn)化，協(xié)調(diào)感頗高的生茶。
香氣頗高，在轉(zhuǎn)化中呈現(xiàn)蜜甜、成熟果香和隱隱的干木頭香氣的變化，且和茶湯很好地融合。茶湯甜潤(rùn)綿柔，厚度較好，有較低、一直存在的澀感，后期苦略明顯，有喉韻。
二
高性價(jià)比組
這一組雖然得分比上一組略略偏低，但是分別具備比較突出的優(yōu)點(diǎn)，且市場(chǎng)均價(jià)低于500元/500g，都有著不錯(cuò)的性價(jià)比。
普秀 鳳鳴江山
這款茶呈現(xiàn)出了本次雞年生肖餅測(cè)評(píng)中少見的濃郁風(fēng)格，苦香一體的感覺頗為突出。
參考售價(jià)：357g/198元
茶語評(píng)分： 8.5分
茶語綜評(píng)：
一款選料較好，滋味偏濃郁風(fēng)格的生普。
香氣略微帶高火，火氣退后基本轉(zhuǎn)為持久的蜜香，在口中持久不退。茶湯味濃，苦香一體，有一定鮮度。澀感化開較慢。協(xié)調(diào)感略有不足，耐泡度普通。
柏聯(lián) 吉冠鳳羽
柏聯(lián)的包裝設(shè)計(jì)一向好看，這款茶簡(jiǎn)潔干凈的外包裝，與它本身具備清淡舒爽的風(fēng)格格外相稱。
參考售價(jià)：357g/298元
茶語評(píng)分：8.5分
茶語綜評(píng)：
一款清爽風(fēng)格的生普。
茶湯鮮、稠，甜度高。清雅的甜果香和湯水融合一體，入口后，果香和回味慢慢填滿口腔，再加上清淡的清涼感，飲此茶十分舒爽。但稍顯不足的是，茶湯厚度偏薄，回味和留香位置偏淺。
下關(guān) 雄雞鼎立
有下關(guān)標(biāo)志性的煙味，尤能具備討喜的個(gè)性，不足200元的價(jià)位更是具備了十足的性價(jià)比。
參考售價(jià)：357g/132元
茶語評(píng)分：8.4分
茶語綜評(píng)：
這款生茶變化性很大。
前期茶湯清甜鮮爽，再加上植物的甜香和淡淡果甜，香氣和滋味都討喜。隨著沖泡次數(shù)增加，茶湯濃郁度增加，湯中煙味比較清晰，帶有果甜香。澀感雖不強(qiáng)，但鋪滿舌面，后期苦略明顯，苦澀化開后舌底有回甘生津?？谥杏泄鸹匚逗颓鍥龈?。
三
雞肋組
這一組其實(shí)沒有太大的工藝問題，也實(shí)在沒有太大的特點(diǎn)。
書呆子 金雞納福
這款金雞納福外觀確實(shí)漂亮，也基本不存在明顯的工藝缺陷。但是滋味上突出的澀感轉(zhuǎn)化緩慢，造成嚴(yán)重的不協(xié)調(diào)，品飲時(shí)容易產(chǎn)生嚴(yán)重的心理落差。
參考售價(jià)：357g/399元
茶語評(píng)分：8.3分
茶語綜評(píng)：
這款茶葉風(fēng)格清爽甜美。
干茶十分漂亮，條索、芽頭勻整清晰，白毫明顯。香氣和滋味表現(xiàn)平穩(wěn)，清甜、溫和的香氣和鮮甜的滋味，給口腔的舒適度比較好。澀感轉(zhuǎn)化緩慢，清甜和生津在口腔四周。但是回味香不持久，位置偏淺。
中茶 農(nóng)歷丁酉雞年生肖餅
這款茶在香氣，滋味上都難得找到突出的記憶點(diǎn)，實(shí)在只能用平淡來形容。
參考售價(jià)：357g/288元
茶語評(píng)分：8.2分
茶語綜評(píng)：
這是一款表現(xiàn)平淡、協(xié)調(diào)感有所欠缺的生茶。
湯中帶有甜果香和淡淡煙味，不高且容易消失。茶湯滋味偏淡；厚度欠佳，所有的甜、苦、澀感均不高。
四
不推薦組
這組就是本次測(cè)評(píng)中喝到有明顯問題的一組，基本不做推薦。
八角亭 高鳴
濃重的煙味，嚴(yán)重影響品質(zhì)。
參考售價(jià)：357g/230元
茶語評(píng)分：8.1分
茶語綜評(píng)：
這款生普雖然選料較好，但工藝存在明顯缺陷。
煙氣明顯，且一直不能散開，融于茶湯；茶湯入口苦澀感均重，有鮮味；苦感化開較快，澀感留在舌面不容易消退。整體協(xié)調(diào)感較差，耐泡度普通。
老同志 鳳鳴吉至
悶、糊問題造成了這款茶明顯的缺陷。
參考售價(jià)：400g/220元
茶語評(píng)分：7.9分
茶語綜評(píng)：
一款選料偏老，香氣上有明顯缺陷的生普。
香氣聞起來有明顯的悶、焦氣息；有不高的蜜香，容易消退。茶湯單薄，澀感突出，容易鋪滿舌面且不易消退，協(xié)調(diào)度嚴(yán)重欠缺。
俊仲號(hào) 大吉大利
過于明顯的青、悶感嚴(yán)重影響到這款茶的品質(zhì)。
參考售價(jià)：400g/388元
茶語評(píng)分：7.8分
茶語綜評(píng)：
一款選料等級(jí)偏低，有明顯缺陷的生普。
香氣帶明顯的青，悶氣缺陷。茶湯滋味有明顯糊感；滋味單薄，苦澀感單一且不易消退；整體協(xié)調(diào)度嚴(yán)重欠缺。
備注：本次測(cè)評(píng)的排序第一原則是評(píng)分，第二原則為單斤價(jià)格。
撰文／八拍慢
編輯／歐寒天
制圖／劉冰兒
封面靈魂畫手／歐寒天
